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Edição: Vol. 21

Artigos Científicos

2018 Vol. 21
Processamento e estabilidade de uma bebida de caju e yacon durante o armazenamento sob refrigeração
Processing and stability of a beverage composed of cashew apple and yacon under refrigerated storage

Ana Paula Dionisio,Nedio Jair Wurlitzer,Claudia Oliveira Pinto,Talita de Souza Goes,Maria de Fatima Borges,Idila Maria da Silva Araújo
2018 Vol. 21
Phenolic compounds and antioxidant activity of two bean cultivars (Phaseolus vulgaris L.) submitted to cooking
Compostos fenólicos e atividade antioxidante de duas cultivares de feijões (Phaseolus vulgaris L.) submetidos à cocção

Maira Oliveira Silva,Priscila Brigide,Nataly Maria Viva de Toledo,Solange Guidolin Canniatti-Brazaca
2018 Vol. 21
Physicochemical analysis of frankfurter type sausages made with red tilapia fillet waste (Oreochromis sp) and quinoa flour (Chenopodium quinoa W.)
Análise físico-química de salsichas tipo frankfurt feitas com resíduos de filé de tilápia vermelha (Oreochromis sp.) e farinha de quinoa (Chenopodium quinoa W.)

José Igor Hleap Zapata,Gloria Carmenza Rodríguez de la Pava
2018 Vol. 21
Composição lipídica, características físicas e sensoriais de recheios de morango em biscoitos
Lipid composition and the physical and sensory characteristics of strawberry biscuit fillings

Eliane Harumi Akamine,Izabela Dutra ALVIM,Ana Maria Rauen Oliveira Miguel,Kátia Maria Vieira Avelar Bittencourt Cipolli,Carla Lea de Camargo Vianna Cruz
2018 Vol. 21
Desenvolvimento e avaliação sensorial de goiaba-passa desidratada osmoticamente
Development and sensory evaluation of osmotically dehydrated guava

Deise Souza de Castro,Wilton Pereira da SILVA,Josivanda Palmeira Gomes,Juarez Everton Farias Aires,Kalina Ligia Cavalcante de Almeida Farias Aires,Aluízio Freire da Silva Junior
2018 Vol. 21
Fast method to determine the elements in maize flour: reduction in preparation time and reagent consumption
Método rápido de determinação de elementos em farinha de milho: redução do tempo de preparação e consumo de reagente

Irineo Kelte Filho,Mariane Butik,Ana Caroline Jaski,Sueli Pércio Quináia

Relatos de Caso

2018 Vol. 21
Determination of thermotolerant coliforms present in coconut water produced and bottled in the Northeast of Brazil
Determinação da presença de coliformes termotolerantes em águas de coco produzidas e envasadas no Nordeste brasileiro

Vandbergue Santos Pereira,Johnatan Wellisson da Silva Mendes,Lorena Alves Oliveira,Carlos Eberton Alves Mangueira,Edlânia Moraes Rodrigues,Fernando Gomes Figueredo

Comunicações Rápidas

2018 Vol. 21
 O workshop ingredientes, alimentos processados funcionais e saúde no âmbito das atividades do Agropolo Campinas-Brasil
Ingredients, processed functional foods and health Workshop in the context of the Agropolo Campinas-Brazil activities

Airton Vialta,Luis Fernando Ceribelli Madi

ISSN - 1981 - 6723 - (Versão On Line)
ISSN - 1519 - 0900 - (Versão CD-Rom)
ISSN - 1516 - 7275 - (Versão Impressa até 2002)
ISSN - 1517 - 7645 - (Preprint Series até 2001)

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